©
В Екатеринбурге после коронакризисного 2020 года начал активно развиваться сегмент общепита. Происходит это как за счет открытия новых объектов, так и возврата на рынок после ремонта ранее существующих. В тренде – fast casual с новыми сервисами и доступными ценами. Невероятно быстрыми темпами развивается сегмент доставки.
О том, что сегодня происходит на рынке общественного питания Екатеринбурга, и в каком направлении он будет развиваться дальше, «Бизнес Журналу.Урал» рассказала председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Наталья Фирстова.
В Екатеринбурге открыли 146 заведений общественного питания
В Екатеринбурге с начала года открыли 146 объектов общественного питания на 6419 мест. 28 из них, на 1193 посадочных места, – за счет нового строительства. Среди них: бистро на 60 мест «Такие истории» на Горького, кафе «Печь» на 30 мест на Колмогорова и ресторан «IF» на 27 мест на Репина. В комитете по товарному рынку эти объекты выделили за ярко-выдержанную концепцию, современное оборудование и хорошую кухню. Еще 118 объектов на 5226 посадочных мест открыли после реконструкции.
В городе активными темпами продолжают открываться такие типы заведений как: кофейни, предприятия быстрого обслуживания, пекарни. В среднесрочной перспективе, по данным комитета по товарному рынку Екатеринбурга, развитие сферы общественного питания будет происходить за счет открытия демократичных объектов: заведений класса casual, фаст-фуда, пиццерий, предприятий национальной кухни, а также других типов с учетом ценовой и территориальной доступности для населения. Продолжится развитие сетей ресторанов в крупных торговых центрах.
«Ожидается увеличение доли сетевых объектов, востребованности сервиса доставки еды. В целях улучшения качества обслуживания внедряются новые сервисы: наличие собственных пекарен, установка кофемашин и автоматов для приготовления сока. Сохранение инфраструктуры предприятий общественного питания планируется за счет оказания допуслуг, разработки новых форм обслуживания», - говорит Наталья Фирстова.
По прогнозам экспертов, ожидается, что к концу 2024 года количество общедоступных предприятий общественного питания увеличится на 11,9 процента к уровню 2020 года и составит 2010 объектов.
Лидеры сегмента доставки в столице Урала – агрегаторы
Активными темпами продолжает развиваться доставка. Мощным толчком для этого стала пандемия. В этой категории торговли сегодня выделились отдельные сегменты: классическая ресторанная доставка, доставка из ритейла, а также доставка рационов и конструкторов еды.
С января по октябрь 2020 года доставка, по сравнению с аналогичным периодом 2019 года, выросла в два раза. Лидеры сегмента – агрегаторы. На них с января по июль 2021 года приходится более 40 % визитов.
«Среди основных трендов развития электронной коммерции в прогнозируемом периоде можно выделить: сокращение сроков доставки за счет расширения количества точек выдачи товаров, рост доли трафика и покупок с помощью мобильных устройств, увеличение количества заказов на фоне сокращения среднего чека, активизацию онлайн-кредитования. На рынке розничной торговли бурно развиваются онлайн-гипермаркеты: OZON, WILDBERRIS», - рассказала «Бизнес Журналу.Урал» председатель комитета по товарному рынку администрации Екатеринбурга Наталья Фирстова.
На рынок столицы Урала в 2021 году зашли два новых бренда. Сервисы по доставке открыли «Самокат» и «Яндекс. Лавка», которые активно сотрудничают с местными поставщиками и производителями продукции.
Екатеринбург по-прежнему интересен федеральным и международным ресторанным сетям
В Екатеринбурге, по данным на 1 июля 2021 года, работает 273 сети общественного питания, в которые входит 893 объекта. Среди них: 176 местных сетей, где 480 заведений. Доля объектов сетевых предприятий в общем количестве общедоступной сети в столице Урала составляет 46,5%.
В Екатеринбурге продолжают свое развитие международные сети. Так, новые точки в городе открыли: «Burger King», «Subwey», Баскин Робинс». Вернулась сеть «Cinnabon», которая планирует открыть в столице Урала третий объект. Интересен рынок Екатеринбурга и федеральным игрокам. Так, в один из ТЦ зашла федеральная сеть «Лепим Варим».
В местных сетях, как закрываются, так и открываются новые объекты. Происходит ликвидация сетей в связи сохранением всего лишь 1 объекта в городе. Так, закрыта местная сеть кулинарий «Антоновка».
«На сегодняшний день ряд торговых сетей переходят к качественному преобразованию своих объектов. За период пандемии проведены ремонты и реконструкции помещений. Большинством предприятий торговли и общественного питания введена услуга доставки товара», - отмечают в комитете по товарному рынку.
По данным управления Федеральной статистики по Свердловской области и Курганской области, оборот общественного питания в Екатеринбурге по малым и средним организациям 2020 год составил 6,643 млрд рублей, что на 13,8% ниже, чем в 2019 году. Средняя заработная плата работников предприятий общественного питания в пролом году составила 34663 рубля.
Оборот общественного питания в Екатеринбурге по итогам 2020 года составил 6,643 млрд рублей, что на 13% ниже, чем в 2019 году.
Губернатор Денис Паслер предупредил жителей Свердловской области о возможных ограничениях связи и мобильного интернета в связи с режимом беспилотной опасности.
Партия «Единая Россия» предложит избрать спикером заксобрания Свердловской области Дмитрия Жукова, его первым заместителем станет Людмила Бабушкина, ранее возглавлявшая заксобрание 15 лет. Алексей Орлов, действующий глава Екатеринбурга, может стать сенатором.
В учениях «Центр-2026» на полигоне Чебаркульский принимают участие более 6 тысяч военнослужащих из России и других стран, включая подразделения Коллективных сил оперативного реагирования ОДКБ.
