©
Представители ресторанного бизнеса Екатеринбурга на пресс-конференции в «Интерфакс-Урал» заявили, что ситуация с санкциями и связанными с ними экономическими проблемами отразится на меню ресторанов города.
По словам гендиректора сети «Сушкоф и Дель Песто» Михаила Кольцова, на сегодня оказались недоступны основные поставщики лосося – Фареры и Чили. Сейчас запросы ресторанов обслуживает только Мурманск.
«Фареры и Чили были основными поставщиками рыбы, а Мурманск добирал небольшой объем. Рыба на мурманских фермах не успевает вырастать, за этим тянется дефицит, спрос и подорожание. С января угорь вырос в 2 раза, тунец на 70% в цене, лосось продолжает дорожать от недели к неделе. Мало того, что по тунцу сейчас дефицит, лосось продолжает рост. Надо пересматривать меню, какие-то блюда выводить. Мы не можем отказаться от рыбы, поэтому придется повышать цены. Но мы не будем перекладывать на покупателей проблемы поставщиков. Будем в счет рентабельности проводить минимальное повышение», – отметил Михаил Кольцов.
О возможном исключении из меню блюд со слишком дорогими ингредиентами объявил ресторатор Кирилл Шлаен («Большой грузинский», «Агонь», Carbonara и др.). По его словам, в этой ситуации менее всего пострадают концепции, которые минимально зависят от импорта, например, грузинская кухня, где необходимо поставлять из-за границы только специи и вино.
Основатель кофейни «Папа Карло» Александр Некрасов отметил, что поставки зеленого кофе полностью ведутся из-за рубежа, поэтому из-за проблем с логистикой придется исключить ряд необычных напитков, и заменить их другими авторскими коктейлями.
По словам рестораторов, экономическая ситуация в данный момент незначительно отразилась на ценах меню ресторанов, но ей пользуются поставщики, которые не понимают, по какой цене им отгрузят товар завтра. Сейчас рестораторы ждут открытия летних веранд, чтобы вернуть поток гостей и дать сотрудникам новые рабочие места.
«Ожидаем в ближайшие пару недель снижение потока гостей в ресторанах. Люди сделали крупные покупки, и им не хочется демонстрировать легкомысленное поведение и тратить деньги. Но мы уверены, что через месяц будет рост. Никого не сокращаем, продолжаем набор», – отметил Кирилл Шлаен.
Сокращения штата по словам спикеров также не планируется. «Сотрудники – очень важная часть организации рабочего процесса. На их обучение компания затрачивает много ресурсов и времени. Поэтому персоналом мы очень дорожим », – сообщил Александр Некрасов.
Партия «Единая Россия» предложит избрать спикером заксобрания Свердловской области Дмитрия Жукова, его первым заместителем станет Людмила Бабушкина, ранее возглавлявшая заксобрание 15 лет. Алексей Орлов, действующий глава Екатеринбурга, может стать сенатором.
В учениях «Центр-2026» на полигоне Чебаркульский принимают участие более 6 тысяч военнослужащих из России и других стран, включая подразделения Коллективных сил оперативного реагирования ОДКБ.
Бывшему вице-губернатору Свердловской области Олегу Чемезову заменили домашний арест на запрет определённых действий. Чемезов обвиняется в мошенничестве, дело связано с компанией «Облкоммунэнерго».
