УФАС не нашло нарушений в увеличении цен на лосось для уральских рестораторов

©

Управляющие ресторанов с рыбной и азиатской кухней в уральской столице отметили, что цены на лосось с начала года повысились в 2,1 раза и обратились в управление Федеральной антимонопольной службы по Свердловской области с просьбой сдержать рост цен на красную рыбу. Лосось — один из основных компонентов рыбного меню. Но цены на эту рыбу выросли с 855 руб. за кг в январе до 1,8 тыс. руб. за кг в июне. При таком удорожании, например, стоимость ролла «Филадельфия» также вырастет в два раза до 850 руб., говорилось в письме представителей ресторанов.

Представители крупных сетей общепита объяснили рост цен дефицитом лосося на российском рынке. После нарушения цепочек зарубежных поставок, единственным поставщиком на Урал оказался Мурманск, где рыбные хозяйства могут назначать повышенные цены. Одним из основных поставщиков для уральских рыбных рестоанов является компания «Русская Аквакультура». Проведя проверку, УФАС сообщило о том, что не нашло нарушений в деятельности названной мурманской компании.

Рестораны с рыбными блюдами в связи с повышением закупочной цены будут вынуждены работать в убыток или существенно повышать цены, что отрицательно сказывается на спросе и потреблении. Рестораторы сегодня также указывают на необходимость введения льгот и компенсаций для компаний, закупающих рыбу по высокой цене.

В условиях санкций ресторанный бизнес Урала может претерпеть значительные изменения. Перебои с поставками и увеличение стоимости продуктов вынуждают предпринимателей оптимизировать процессы и сокращать издержки, чтобы снизить финансовую нагрузку на конечного потребителя. Ранее генеральный директор сети «Сушкоф и Дель Песто» Михаил Кольцов рассказал «Бизнес Журналу Урал» о вызовах, с которыми столкнулась индустрия общественного питания.